Ingredienti per 4 persone

• 500g di farina
• 100g di zucchero
• mezzo bicchiere di olio
• un bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaite di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• 4 uova.
• Buccia di limone (o arancia)

Preparazione

• Disponi la farina a fontana con il buco al centro.
• Versavi lo zucchero, tuorli e albumi, il sale, il vino bianco la scorza di limone (o arancia) grattugiata e l'olio extravergine. Lavora l'impasto per 10 minuti e quando è liscio e omogeneo crea una palla. Coprila con un tovagliolo umodo e lasciala riposare per 1 ora.
• Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
• Ora con l'apposita rotellina ritaglia tante strisce di pasta che poi dovrai tagliare in modo da ottenere quadrati o rettangoli.
• In mezzo ad ognuno di questi rettangoli di pasta pratica due o tre incisioni.
• Per un risultato più coreografico puoi decidere di unire due rettangoli, se sono tagliati fini, e creare una sorta di fiocco.
• Fai frggere l'olio in una padella dai bordi alti e immergi le chiacchiere delicatamente, poche alla volta, fino a quando saranno dorate e croccanti.
• Scolale sulla carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.
• Spolvera sulle chiacchere lo zucchero a velo e servile.

Da accompagnare con un moscato lucano, come un Clivus Moscato IGT o un Basilicata Passito IGT.