Ingredienti per 4 persone

• 500 g di trenette
• 1 patata
• 100 g di fagiolini

Per il pesto

• 45 foglie di basilico ligure
• 2 spicchi d'aglio
• un pizzico di sale grosso
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• una manciata di pinoli freschi
• ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva.

Preparazione del pesto

• Procurati una cinquantina di foglie di basilico fresco. Il migliore è quello di casa tua. Riponile in un mortaio di marmo con 2 spicchi d'aglio, i pinoli e il sale grosso. Se non sei munito di mortaio inventa qualche soluzione alternativa che ti permetta di pestare gli ingredienti. Nel frattempo aggiungi l'olio extravergine, poco alla volta. Quindi ancora pinoli e ancora olio. Pesta fino ad ottenere una crema densa, poi aggiungi il parmigiano. Ancora un po' di olio e qualche colpo di pestello. Ora è il tempo di pensare alla pasta.

Preparazione dell'acqua

• Fai bollire l'acqua salata al punto giusto, poi versa i fagiolini e la patata tagliata a piccoli dadini. Ora le trenette. Mescola delicatamente e lascia cuocere per qualche minuto scolando quando le trenette sono ancora al dente. Non eliminare l'acqua di cottura perché una volta unito il pesto alle trenette, un pizzico d'acqua saporita rende il piatto più fluido alla forchetta.

Accompagna con un bianco ligure delicato, ad esempio un Vermentino DOC.