Ingredienti
- 100gr uva sultanina
- 100gr canditi di cedro
- grappa
- datteri
- 30gr lievito
- 600gr farina
- sale
- 2 cucchiai miele
- 100gr burro
- 2 uova
- latte
- 50gr pinoli
- cannella
- chiodi di garofano
- 100gr gherigli di noci
Preparazione
- Fai macerare nella grappa del Trentino l’uva sultanina e canditi di cedro. Lasciali immersi per circa un'ora.
Nel frattempo elimina i noccioli dai datteri e tagliali a fettine.
- Fai sciogliere del lievito in poca acqua tiepida, impastalo con farina, sale e poco miele fino ad ottenere un composto morbido che andrà lasciato lievitare per circa mezz’ora.
- Unisci del burro a pezzetti, un uovo, un cucchiaio di miele, farina e impasta il tutto aggiungendo il latte. Nel frattempo versa nell'impasto l'uva sultanina, i canditi, i datteri denocciolati, i pinoli, la cannella e ichiodi di garofano, quindi fai lievitare il composto per circa due ore.
- Imburra e infarina una leccarda da forno e stendi la pasta fino ad ottenere uno spessore omogeneo di circa un centimetro. Guarnisci l'impasto con noci intere, e spennella con il tuorlo d’uovo.
- Inforna a 190°C per mezz’ora e poi lascia raffreddare prima di servire.
Lo zelten è un pane dolce tipico del periodo natalizio, quindi da accompagnare con un passito o un vin santo del Trentino.
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