3 parchi nazionali, 1 parco regionale, 38 aree protette tra oasi e riserve regionali, ecco i numeri di questo paradiso italiano che primeggia per valore ecologico. Una regione che ospita sia terre selvagge e suggestive, apprezzate anche come location di film western, sia città dal grande fascino artistico e culturale. Ma il valore più grande è quello delle genti che con coraggio affrontano i danni di un terremoto, tra i più disastrosi d'Italia. Ecco un piatto forte come lo spirito degli Abruzzesi: l'agnello al forno

Basilicata (o Lucania), terra che non ama gridare di sé, ma che sa offrire perle di arte e cultura apprezzate in tutto il mondo. Una regione tutta da scoprire sia per le bellezze artistiche come il Metaponto e i Sassi di Matera, sia per la natura brulla e un po' selvaggia, ma anche per l'incredibile tradizione culinaria lucana, che sa conquistare chi visita questa regione un po' misteriosa. Piatto celebre... le chiacchiere.

Calda, selvatica, focosa e piccante come la sua gente, la Calabria offre tantissimo a chi ha l'anima avventuriera. L'entroterra è costellato di paesi rurali piccoli e antichi in cui si ritrovano tradizioni passate. La costa è immensa e variegata e solo per un fazzoletto di terra non ha trasformato la regione in isola. Il sole qui è il protagonista e arricchisce la terra di prodotti squisiti che danno vita a ricette tipiche come le melanzane imbottite.

Campania... il Diavolo e l'Acqua Santa. Sì perché di questa regione si parla benissimo e malissimo per gli infiniti contrasti che la rendono protagonista in positivo e negativo di tante vicende nazionali. Ma perché fidarsi dei luoghi comuni quando si può toccare con mano l'eccezionale ospitalità dei Campani? E soprattutto perché preparare la pizza senza prima aver conosciuto la vera, unica e originale ricetta che il mondo tanto invidia?

Emilia Romagna, terra di gente ospitale e goliardica che ama accogliere studenti e turisti da tutto il mondo trasmettendo un senso di cordialità che molto apprezzano i visitatori del nord Europa. La distinzione tra Emiliani e Romagnoli è doverosa perché storicamente marcata ma entrambi hanno sviluppato una cultura culinaria di eccezionale valore, riconosciuta a livello mondiale. Basti pensare alle Lasagne alla Bolognese.

Il sol levante del nord Italia. Il Friuli-Venezia Giulia, dislocato così ad oriente, è punto d'incontro di culture diverse grazie ai suoi confini: il Veneto a Ovest, la Slovenia a est, l'Austria a nord e il mare Adriatico a sud. Un po' tutto in Friuli risente dell'influenza multiculturale, anche la cucina. Ma nonostante Veneti, Austriaci e Sloveni ne rivendichino la paternità sembra proprio che la Jota Triestina sia "made in Friuli".

Spesso c'è la tendenza a dire Lazio e pensare a Roma. Certamente la Capitale è un riferimento planetario, fulcro di storia, arte, cultura unico e incredibile, ma la regione Lazio è un territorio sorprendente che ha molto da offrire, anche in cucina. Così come la gente, energica e conviviale, anche i sapori sono decisi e schietti. Una cucina sincera come i bucatini all'amatriciana.

Una lingua di terra che dai monti si getta a mare, proponendo in pochi chilometri una ricchezza ambientale unica nel suo genere. La Liguria con il suo clima protetto e la sua aria preziosa è fucina di numerose ricette che danno vita a sapori impossibili in altre regioni italiane. E parlando di sapori è indubbio che le trenette al pesto abbiano da sempre un posto d'onore nella tradizione ligure.

Lombardia, fulcro produttivo ma anche terra ricca di tradizioni. Una regione che dagli imponenti massicci alpini lentamente si tuffa in una pianura tipica e prospera. Davvero difficile trovare un comune denominatore nella cultura culinaria di questa regione. Diciamo che se la patata è regina in cucina in Lombardia c'è anche una principessa: la verza. Patate e verze, un connubio che ispira chi dopo una gita in montagna o sui laghi si ferma in qualche baita e ordina un buon piatto di pizzoccheri.

Un capolavoro paesaggistico di rara bellezza che dalle coste adriatiche fino agli Appennini, passando per i colli e le cittadine rurali dell'interno, offre agli occhi e allo spirito la bellezza un territorio strabiliante. E se Recanati, terra natia di Giacomo Leopardi, rappresenta il simbolo culturale della regione, la tradizione culinaria è onnipresente con sapori semplici e famosi. Uno su tutti le olive all'ascolana.

Una regione sorprendentemente ricca di biodiversità e parchi naturali. Nonostante le dimensioni ridotte il Molise offre un ambiente selvaggio e intatto che da un piccolo e pianeggiante sbocco sul mare si innalza prima sulle colline verdeggianti e s'inerpica sull'Appennino che qui è particolarmente aspro. A dispetto della sua piccolezza il Molise offre un'impressionante cultura culinaria ed eccelle in tutti gli ambiti della cucina, dolci compresi. Ecco la cicerchiata del Molise.

""Salve Piemonte" scriveva Carducci, decantando una regione ricca e variegata in cui la natura sa essere aspra e dolce. Contrasti meravigliosi che si ritrovano anche nella tradizione culinaria. Uno su tutti il dolce-salato del Fritto alla Piemontese , connubio mozzafiato eccezionalmente appassionante.

È già difficile condensare in una frase le infinite peculiarità di questa regione ma noi ci proviamo addirittura con una sola parola: meraviglia. Meraviglioso il mare trasparente che compete con i paradisi esotici, meraviglioso l'entroterra generoso di natura, meravigliose le tradizioni folcloristiche che trovano ampio spazio nella cultura, e meravigliosi i sapori di Puglia, magici come la terra che li dona. Prendiamone uno tra i più caratteristici, le orecchiette alle cime di rapa.

Sardegna, più di una grande isola, più di una regione italiana, ma un mondo che possiede una sua identità autoctona e una propria lingua. Spesso si pensa alla Sardegna solo come luogo mondano e meta dei VIP. Sbagliato! La Sardegna è un paradiso naturale unico e prezioso, per la gran parte intatto e selvaggio. Da scoprire con i suoi sapori eccezionali come i Malloreddus.

Sole, mare, arte e relax. La Sicilia è storicamente un epicentro del Mediterraneo e per questo fulcro culturale di epoche antiche e moderne. Ma la forza di questa terra è la gente, fiera e orgogliosa della propria patria ma anche tra le più ospitali d'Italia. Ospitalità che si manifesta anche nella cucina tipica, fatta di ricette generose, ricche e sostanziose proprio come la cassata siciliana.

Una regione o una poesia? Tra ulivi e girasoli, tra i boschi maremmani e le colline senesi sulle quali sorgono gentili paesini antichi come la cultura che avvolge la storia di questa terra, la Toscana è portabandiera del Bel Paese e ne valorizza l'eccezionale fascino. In un contesto tanto bucolico dobbiamo scegliere la ribollita, un piatto intriso di tradizione culinaria, in cui il sapore non è semplicemente una passione ma uno stile di vita.

Quanta suggestione in questa terra montana e boscosa, che si incastra tra Austria, Svizzera, Veneto e Lombardia. Un paradiso per escursionisti, sciatori e amanti della natura incontaminata. Ma anche la cucina qui non è da meno grazie alle ricette antiche e caloriche che devono rinfrancare il fisico e la mente. E dopo una bella sciata in alta quota l'ideale è un dolce tipico, come lo zelten.

Per chi ama il verde gentile della collina che sfuma nell'ombra dei boschi dell'Appennino, per chi ricerca il misticismo di santuari antichi e silenziosi dove si produce vino e miele, per chi si lascia incantare da una natura intatta in cui molte specie selvatiche trovano una protezione millenaria, l'Umbria offre quella magia unica di una regione al riparo dal mondo. E come la natura anche i suoi sapori sono preservati dal tempo. Un esempio? Gli spaghetti al tartufo di Norcia.

La più piccola regione italiana si ritaglia uno spazio sopraelevato che le permette di guardare le altre regioni dall'alto in basso. Tra Alpi vere e valli mozzafiato i valdostani sono abituati a sensazioni forti, decise come i sapori della tradizione montana. Un esempio su tutti è la Seupa a la Valpellinentze, un primo tipico adatto ad appagare il fisico e la mente dopo le fatiche di una giornata sul tetto d'Italia.

Dalle Dolomiti a Venezia, dalle terme di Abano al teatro La Fenice. Il Veneto è una regione ad alto contenuto turistico-culturale, ma non meno prestigiosa è la sua tradizione culinaria. Tra i piatti più caratteristici e particolari c'è lo stoccafisso, o come dicono i veneti, il baccalà alla vicentina.